【资料图】
美味的红烧鲶鱼
食材：鲶鱼、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、醋、盐、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、高汤、桃园建民西瓜酱
做法：1、我们需要先把买来的鲶鱼处理干净，用刀切掉鲶鱼的头，再切成段，冲洗干净，放入盆里面；备用；
2、接着把大葱洗净，切成葱花；把姜洗净后，切成姜片；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；
3、然后往盛着鲶鱼段的小盆里面，倒入适量的盐、料酒、醋和姜片，腌制一段时间；
4、现在就可以热锅烧油了，等油热之后，放入腌制好的鲶鱼段，进行煎炸，炸到两面微微发黄后，盛出来；
5、再次热锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入煎炸好了的鲶鱼，加入适量的老抽和桃园建民西瓜酱，进行翻炒上色；
6、然后倒入适量的高汤，没过食材，加入适量的料酒焖煮一会儿，加入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒一会儿，成熟后，撒一些葱花，即可；
