烧豆角做得最好吃的方法如下:
(资料图)
1. 选择新鲜的豆角:新鲜的豆角表皮细嫩,里面的豆苗也饱满juicy,炒出来的口感才会好。
2. 洗净豆角后切段:将豆角根茎切去,然后切成5-8厘米的段,洗净备用。
3. 烧热锅,下油:锅烧热后放入3-4 tablespoons的食用油,烧至五成热。
4. 喷上蒜茸:在锅边喷上3-4瓣蒜茸,然后迅速放入豆角段。
5. 爆炒30秒:豆角入锅后迅速翻炒30秒,然后盛出,避免过烧。
6. 放入葱段、豆瓣酱和盐:把葱白段、豆瓣酱和少许盐放入豆角中,然后迅速翻炒均匀。
7. 加水烧开,盖上锅盖:加入2-3 tablespoons的水,烧开后盖上锅盖,继续翻炒2分钟。
8. 浇上生抽,起锅:最后浇上1 tablespoon左右的生抽,迅速翻炒均匀,然后起锅盛出。
9. 出锅撒上香葱即可:将烧豆角出锅盛入盘中,撒上葱花即可上桌。
上述做法,可以炒出色香味俱全的烧豆角。新鲜豆角和配料的选择是关键,而迅速爆炒又不过烧可以保留豆角的鲜嫩,是成功的秘诀。可以搭配白米饭,或者烧卖和春卷等一起吃,口味更佳。
