暖暖陪您美食打卡的天❤
看到标题,相信点进来的暖粉肯定都好奇:到底是啥宝藏食材呀?没错它就是—☟
俗话说“”端午前后冒头的叶菜中,最应季的当属苋菜。
(相关资料图)
大家最近有没有发现?这一到了夏天,如果中午不睡午觉的话,。尤其晚上失眠的那种,白天哈欠连连。
其实,这时候身体就在提醒我们该补充一些,可增强抵抗力、精神十足过夏天。
别看苋菜不起眼,对中老年人来说,夏季多吃对身体有大好处
婆婆自从看了《养生堂》专家介绍关于叶酸的讲解后,经常跟我讲大家不是孕妇才需要补叶酸。
叶酸堪称血管和大脑的“减龄剂”,隔三差五给身体补充,有助于增强血管弹性,预防中风等疾病的发生;补充叶酸还有帮助补脑、预防老年痴呆。
。苋菜有很好的清热解毒功效,人们便把这个美好的愿望给予在苋菜上。
②其次,天气越来越热,每天只要一动就浑身是汗,这时,中老年人需要适当地补充钾。苋菜也是一种高钾低钠型蔬菜,,比香蕉还要高!
③它对肠道健康很有好处,,比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高。
④苋菜还是维生素A含量最为丰富的蔬菜之一。,因而很适合老年人、经常用眼的人群食用。
而且这苋菜的“苋”字,下面就是看见的见,莫不是早在“暗示”我们:趁着现在苋菜大量上市,赶紧端上桌!
红苋菜VS绿苋菜
市面常见的苋菜分为红苋和绿苋2种,,因为它所含的花青素更多些,而且还有2大原因!
,近看是红绿相间的叶面,细长嫩绿的根茎,鲜得起劲。而且红苋叶染色效果极佳!
☞无论拿来清炒、煮汤、入馅,色泽更加的诱人,不管是大人、小孩都会忍不住流口水。
绿苋菜的钙、铁、镁比红苋菜略高。但红苋菜叶酸高,而且红苋菜的红主要来自于其中的花青素,夏天宜养心,更要多吃红苋菜!
苋菜,夏季这样吃才过瘾
清炒还是疙瘩汤。大厨之前解锁过【】用红苋菜的鲜红汁液做皮,造型美观养眼,好吃营养☟
今天暖暖还要给大家解锁苋菜3吃:【】、【】、【】,花样吃法一次吃到过瘾。
凉拌和做饼都很简单,简单焯水后入菜即可,这里重点说下:将山药蒸熟碾压成泥,加上面粉,制成Q弹爽滑的“鱼鱼儿”,下锅如同鱼儿入水自由自在,各色食材交错其中,红白黄绿,非常有食欲!
很多人嫌擀自制面条麻烦,这个用剪刀剪剪就完成了,
不过苋菜里,它属于水溶性维生素,光照和加热都会让它氧化。这也是为什么很多蔬菜含有叶酸,我们人体还常缺乏。
蔬菜放两三天就会流失大部分叶酸,所以买完的菜尽量趁新鲜着吃。
避免爆炒、煎炸、煲汤等长时间高温加热,这会让50-95%的叶酸流失。能生吃的就生吃!需焯水,,避免叶酸溶于水。
入口爽滑又筋道,滑溜溜的,口感和刀削面一样好。戳视频↓跟着大厨一起解锁吧~
凉拌苋菜
1、苋菜摘掉根部,洗净干净。锅中坐水烧开,下入苋菜焯水一变色就捞出。过一遍凉水,纂干水分后切几刀即可。
2、取一只大碗,放入洋葱丝、蒜末,用勺子装干辣椒用热油炸香。浇至蒜蓉其上。
3、调味:加入盐、半勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、几滴香油抓拌均匀,将抱团的苋菜充分抖开,即可搞定!
苋菜早餐小饼
夏季健康早餐苋菜小饼,随手一烙全家都要抢着吃。满嘴细碎的菜叶加上鲜美的蛋饼,吃出健康的杂粮清香~
食材:红苋菜150g(切碎后的重量)、热水 200g、低筋面粉 150g、鸡蛋 3个、盐、糖、白胡椒粉、玉米油、白芝麻适量
1、红苋菜/绿苋菜洗净沥干,切去老梗切碎装入大碗中,加入热水搅拌均匀,放凉。
2、往放凉的苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀,加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用。
3、热锅倒油,舀入适量面糊摊成饼,撒上白芝麻,用小火煎至双面金黄色,切块即可。
五色山药鱼鱼汤
▲点我,我是视频
今日当家大厨:郝振江
食材:山药/黑木耳/香菜/苋菜/西红柿
面粉/盐/胡椒粉/老抽/味精/酱油
做法
- 1 -
食材处理:山药去皮洗净,上锅蒸20分钟,然后将山药碾压成山药泥;黑木耳、香菜、苋菜、西红柿,洗净切好待用。
- 2 -
和面:取一碗放入1份山药泥以及2份面粉,加入适量水(半斤面粉加入150克水的比例)和成面团,放置旁边自然饧发一会。
- 3 -
制作山药鱼:将醒好的面团用剪刀,顺着面团的边转着剪出鱼鱼。
大厨窍门:和面时面团可以和得硬一些,这样子能更好地剪出鱼鱼。
- 4 -
炒制:锅中倒入适量油,下入葱姜、西红柿煸炒,待炒出红汁后,加入酱油以及倒入开水。
煮制:锅中加入盐、胡椒粉、老抽、味精、接着倒入木耳煮制;开锅后下入山药鱼鱼,立马搅散煮制2分钟即可。
大厨窍门:让山药鱼成型不散的关键点,开锅后再下入。
- 5 -
完成:临出锅前,加入苋菜烫一会即可装盘;然后滴入香油、加香菜或者葱花搞定!
今日就到这了,记得文末给暖暖和大厨一个点赞和【在看】。大家抓紧星标暖暖,