极目新闻记者 曹磊
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武汉市民享受了一个多月的“吃虾自由”，可能要进入倒计时了。端午节假期第二天，零售市场上的小龙虾价格在三天内涨价五成，一斤虾子要比节前多花七八块钱，却并没有影响市场俏销。
极目新闻记者走访田间地头及多级市场了解到，当下还仍处于小龙虾市场价的“地板期”，节前低于10元一斤。然而随着稻田小龙虾全部捕捞殆尽，虾价的反弹之势很快就要到来。
业内人士介绍，按照规律来讲，湖北省内以稻田养殖的小龙虾为主，集中采收期是每年5月至6月中旬。尤其是新一季水稻插秧陆续进行，现在已经进入小龙虾捕捞起水的最后档期。这也意味着，经过一段时间的市场消化，接下来的小龙虾供应量会进入“回落模式”，进而抬高虾价。
三天最高涨8元，端午小龙虾价格走高
6月23日，端午假期第二天，武汉天气凉爽。早上8时许，极目新闻记者来到汉口长港路与姑嫂树路交会处的大型露天菜市场，门口一家销售小龙虾的档位前围着不少市民，正在选虾、称虾。
“涨价了？”家住菜场附近的朱阿姨想买3斤虾球来烧，几天前在同样一家档位上同样规格的虾子，价格是每斤9元，现在的端午假期里13元一斤，涨了4块钱。“这快涨了一半的价。”
尽管小龙虾价格明显上涨，但购买的消费者还是络绎不绝。朱阿姨买了50块钱的最小规格虾后，档口老板又接连将20元一斤、28元一斤的中等规格虾子各卖出去了3斤。“过节的虾子最俏，尤其是中小规格的货最好卖。”档口老板告诉记者，假期第一天早上6时出摊，带了二三百斤虾子，不到中午就卖完了：“现在确实贵了，但也确实好卖。”
在这座菜市场里，记者走访多家正在销售小龙虾的档口老板得知，规格越大的小龙虾涨价幅度越高。其中，做虾球的小龙虾最低12元一斤，三天涨价五成；大规格小龙虾一般都是从20元至22元一斤涨到28元至30元一斤，最高一斤贵了8元。而最便宜的小规格虾价格从每斤12元到15元不等，都比端午节前贵了3元至5元不等。
节令效应明显，大幅降温影响虾源供应
吃了一个多月的便宜小龙虾，突然要多花一半的钱来吃，不少市民还有些不太适应。不过，记者从小龙虾养殖大户处了解到，进入6月下旬以后，稻田小龙虾的地头采收量明显减少，在时间规律上已经进入最后的集中出水期，虾源的供应量相对来讲会较过去一个月明显减小。
“同样是买三斤做蒸虾的大规格虾，今天多花了20多块钱。”市民桑女士挑选了三斤多7钱到9钱左右的大规格清水虾，一共花了100元。而就在5天前的上个周末，桑女士同样花100元买到的小龙虾能有将近五斤：“一斤大概涨了7块钱。”
对于小龙虾涨价的原因，多位零售端销售商告诉记者，主要还是端午节消费旺季与近期气温大幅下降的双重因素，导致市场上的虾源总量减少。在消费者需求量上升的情况下，价格自然出现大涨。
对此，在汉口满春街做水产生意的董老板介绍，以规格最小、销量最大的4到5钱的小龙虾为例，6月21日的节前一天价格依然保持在每斤8元到9元的日常水平。然后，仅过一天，端午节当天的价格涨到11元一斤；再过一天的23日，又涨到了13元一斤：“过节的消费量大增是一方面，另外更重要的原因是气温下降，虾子难捕捞，这两天的源头虾量都明显减少了。”
地头采收减少，稻田虾进入最后出水期
尽管是端午节的节令消费效应叠加气候因素带来了小龙虾价格下跌，但记者在采访中了解到，6月下旬本就是稻田虾的最后出水季。随着新一季水稻的插秧陆续进行，现在已经进入小龙虾捕捞起水的最后档期，价格的规律性反弹即将全面开启。
在武汉新洲养了多年小龙虾的宋学东告诉记者，按照规律，每年端午节前后，虾农会基本就会将稻田里的小龙虾捕捞得差不多，这也是市场上的虾价反弹的开始：“稻田虾必须赶在这个时候起水，尽快卖完。”
按照规律，每年的5月底到6月中旬是新一季水稻的夏天档期，也是湖北稻田虾的集中出水期。这也是为什么在过去一个多月的时间里，武汉市场上的小龙虾零售价几乎跌到谷底，比猪肉、淡水鱼，甚至部分蔬菜价格都低：“这段时间以来，小龙虾的市场供应量是最大的，等到这几天的端午假期结束以后，存量的小龙虾可能就会消化得差不多了。”宋学东说。
农业专家也介绍，目前在长江流域，大部分虾农采用“稻虾共养”的模式来养虾，6月要赶种水稻，所以会从5月开始密集开捕小龙虾并集中上市，由此带来了前期虾价一路下探：“农户要把虾子尽可能快地起水、售卖、变现，形成了供应侧的大幅增长，价格下降。”
供应渠道多元，回涨幅度或受需求影响
从端午节开始的虾价猛涨之势，还将持续多久？
极目新闻记者从小龙虾产业链上多个渠道了解到，进入7月以后，湖北省内主要的小龙虾产区将进入池塘精养的模式，整体供应量并不算少，只是养殖成本会较稻田虾要高一些，货源的供应量依然保持在较高水平，市场价格的回涨幅度更多受到消费需求的影响。
“今年小龙虾丰产的局面已经形成，消费者对吃‘实惠虾’更有期待，即使精养虾的成本相对略高，农户也会以‘卖虾变现’为重点。”来自武汉的小龙虾养殖户童明认为，按照湖北养虾的水平，池塘精养虾的出水规模依然较大，市场供应量可观，只要不出现持续的极端气候，每年夏季的小龙虾价格还是比较稳定的：“毕竟农户最终的目的是把虾子全部卖出去，所以一定会形成一个供需平衡的合理价位。”
同时，还有业内人士认为，随着小龙虾预制菜逐渐得到消费者的接受，货源供应的渠道变得更多元，也对后期小龙虾的市场走势产生影响，价格波动不会特别大。
武汉现代农业教育中心专家彭火炬也分析，湖北省内的池塘精养虾的养殖面积比较大，洪湖、仙桃、咸宁、汉川、鄂州等地都有集中产区，加上本地的蔡甸、黄陂、新洲以及东西湖等区域也有精养虾在夏天捕捞，整体供应稳定。
（来源：极目新闻）
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