一、用料
(资料图)
香葱 1根
生抽 2 勺
老抽 1 勺
冰糖 50 克
料酒 2 勺
带皮五花肉 500 克
八角 2 个
香叶 2 片
干辣椒 1 个
姜 6-7 片
盐 适量 克
桂皮 1 块
小茴香 30-40粒
大葱 1段
蒜 5瓣
蚝油 1勺
花椒面半勺（调料盒里的勺）
干山楂 2片
二、红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备好调料：大葱葱花，干辣椒，山楂片（肉容易烂），桂皮，八角，香叶，小茴香，香葱切碎备用。
步骤 2
五花肉缺长条块，放锅中加冷水、一勺料酒，三片姜焯去血水捞出。另起锅，将肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至金黄色盛出。
步骤 3
调料汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒面半料勺，蚝油一勺，豉油1勺，红方半块。
步骤 4
干豆角用剪子剪开两端分段，用水冲洗一下，不要浸泡，因为泡水以后不容易炖烂。
步骤 5
炒糖色：锅中加少量油、水和冰糖，中火慢熬至红色。
步骤 6
放入五花肉炒至上色，然后倒入料汁继续翻炒三分钟左右入味。
步骤 7
加入适量热水开始炖，水开后大火转中小火，炖一小时以上
步骤 8
尝一下肉能嚼动了时可加适量水至煮沸，放入干豆角继续炖至肉软烂干豆角也煮透了。提示：干豆角吸水，需要勤观察添水。
步骤 9
出锅时候洒上香葱碎，提味儿即可
