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牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
牛肉清洗干净切3公分左右大块，西红柿切小块。
香料：大蒜（一头），大葱段（10个左右），八角（两个），桂皮（一块），香叶(三片)，香菇（一个香菇切四瓣）准备好。
牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净。
西红柿直接入铁锅中炒出汤，将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、两勺酱油、一勺盐，热水煮开。
盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅。大约炖一个半小时即可出锅。
成品图
