主料5人份
腌大头菜500克
猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)20克
【资料图】
辅料
八角1个
葱少许 姜少许 植物油适量
步骤1
准备好所有食材
步骤2
芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用
步骤3
炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣
步骤4
下入葱、姜和八角煸香
步骤5
下入猪瘦肉，改为中火炒至变色
步骤6
下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味
步骤7
放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅
烹饪技巧
芥菜疙瘩有独特的香味，口感爽脆，配以猪肉的润滑，十分美味。炒好后可以热食，但凉透了风味更佳，可以炒一大锅，凉透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃，可以保存半个月。喜欢吃辣的同学可以放几个干辣椒，出锅之前再放一些香菜，更加美味
