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羊蝎子是完整的羊脊骨，带有里脊肉和脊髓。 因其形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。 羊蝎子平时可以用来做清汤火锅，味道鲜美。 此外，羊蝎子还有“补钙之王”的美誉。
名字由来
苏轼，宋代文学家，因政治斗争被贬徽州。 由于苏轼是一个被贬的刑官，他不敢与当地达官贵人争夺好羊肉。 于是苏轼私下要求杀羊人给他留下一般不想要的羊脊骨，而且这些骨头之间还夹着一点羊肉。 苏轼带回家后，先将羊脊骨煮熟，然后将酒倒在骨头上，加少许盐，用火烤至骨头和肉微焦后食用。 苏轼整天从羊脊骨上挑拣肉末，声称感觉和味道就像吃海鲜、虾、蟹。 苏轼大约三五天吃一次羊脊骨，并在家信中调侃弟弟苏辙，你过得好，吃喝多年公款，吃好羊肉，牙齿都塌了， 而你摸不到羊骨头，又怎能体会这美味呢？ 信的最后，苏轼还幽默地说，这样的吃法很好，但每次他把骨头上的肉挑出来的时候，周围的狗都非常不高兴。
营养价值
羊蝎子经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。 因此，老年人吃它可以缓解骨质疏松； 中年人食用可以美容养颜。 青少年食用可健脑增高，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。 可以用来给工作学习中的疲劳和困倦补充能量和养精蓄锐。 堪称老少皆宜、四季皆宜的优质美味佳肴。
