蛋炒饭，是一种制作简单，大家都比较喜欢吃的美食。我做的蛋炒饭自认为不错，家人比较喜欢吃。具体做法如下：
一、准备好各种食材
(资料图)
1、熟米饭一盘，一般是头一天的剩米饭。
2、火腿肠一根，切成米粒大小。
3、鸡蛋两个，打在碗里用筷子搅匀。
4、洋葱半个，切成小丁。
5、红辣椒、小葱少许，切碎配颜色用。
二、开始制作蛋炒饭
1、锅烧热倒油，油稍多点。油热倒入鸡蛋快速炒，炒好剩出。
2、用锅底剩的油炒洋葱，洋葱炒出香味后，放入切好的火腿肠继续翻炒，炒至金黄。
3、转小火，倒入米饭、炒好的鸡蛋，放入盐。一般米饭都结成块，慢慢捣碎，翻炒均匀后转大火，快速翻炒，听到噼啪响声为止。
4、最后倒入切好的小葱、红辣椒，翻炒几下，出锅。
我做蛋炒饭主要体会有三点，一是只放咸盐，不放其它凋料，保持原汁原味。二是必须大火炒，让各种食材充分融合。三是注意颜色搭配，做到色香味俱全。
