以下是一道白条鱼生的简单做法:
(资料图)
材料:
- 一条白条鱼
- 适量的生姜、蒜头和青葱
- 适量的酱油和醋
- 适量的辣椒酱和芝麻酱
- 适量的盐、味精和白胡椒粉
- 适量的油
步骤:
1. 将白条鱼洗净,用厨房纸把水分擦干,然后用刀背或菜刀按照鱼纹反方向刮几道口子,用刀先刮一下表面,方便腌制入味。
2. 把生姜去皮切成末,蒜头切成小块,青葱切成细丝,备用。
3. 用一小碗酱油、一小碗水和两汤匙醋拌匀,加入一小勺盐、味精和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 将腌鱼料倒入腌鱼盘,再放入切好的姜蒜末和蒜苗,加入一些油和适量的辣椒酱。将这些配料搅拌均匀,然后放入白条鱼,将腌料腌制均匀,注意把腌料均匀地涂抹在鱼身上,腌制十五分钟左右。
5. 取出白条鱼,切成厚薄相宜的片状,码在盘子里。把鱼盘里面的腌鱼汁淋在上面,再撒上一些蒜苗和芝麻酱即可食用。
注意:选择新鲜、肉质紧实的白条鱼,并且此菜以生食为主,因此一定要确保食材卫生,约定时间内食用。