下酒菜里如果没有这3道菜，那一定是遗憾的，我总结了一下酒菜一定要够香而且是高蛋白的菜品，在这的基础上去做下酒菜肯定靠谱，为什么油炸花生米一直都是下酒菜的经典搭配呢？它就满足了香酥高蛋白这个2个条件啊，如果还要再加1个条件的话，我觉得大口吃起来过瘾吃一口就有满足感，比如我现在马上要和大家分享的3道下酒菜，就满足了大家大口吃肉大口喝酒的爽快与满足感，香酥解馋别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【红焖猪蹄】
主要食材：猪蹄，冰糖，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜头，生抽，蚝油，老抽，软烂无骨入口即化，大口吃肉那必须有猪蹄子，每一口都无比的过瘾。
(资料图片)
【具体做法】
1、猪蹄切小块冷水下锅加入葱段姜片和料酒，大火煮开焯水，煮至没有浮沫上来就可以捞出了，一边沥干水分，一边起锅烧油先把冰糖炒出糖色，记得要小火熬糖色。
2、把沥干水分的猪蹄放进锅里翻炒至上色均匀，也就是炒至枣红色就差不多了，接着倒入八角，桂皮，香叶干辣椒等香料，再加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺老抽，翻炒一下炒出香味。
3、加入没过猪蹄少许的水，大火煮开5分钟，转中小火炖煮1个小时左右，最后收干汤汁就可以出锅啦!如果有高压锅的话，压出来的猪蹄更软糯，时间也能缩短一半左右，下酒有红烧猪蹄那真是太幸福了。
【香辣鱼块】
主要食材：草鱼块，白芝麻，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，生抽，孜然粉，辣椒粉，干辣椒，如果说猪蹄下酒主打的是一个口感的满足和过瘾，那香辣鱼块主打的就是香酥又解馋了，各有各的特色。
【具体做法】
1、鱼块清理干净放碗里，加入葱姜，1勺料酒和生抽，少许的胡椒粉，半勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、锅里油温7成热下入鱼块，最好是先下入鱼皮的那一块，炸至2面金黄后捞出，留下炸鱼的底油，爆香葱姜蒜和干辣椒放入鱼块，然后加入2勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，少许的盐和鸡精，开始快速翻炒在一起。
3、炒均匀了以后关火撒点葱段和白芝麻，把葱段炒至断生就可以上菜了，不能吃辣的可以不放辣椒，只加少许的干辣椒碎提鲜。
【椒盐虾仁】
主要食材：虾仁，姜蒜丝，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐，鸡蛋，淀粉，椒盐粉，低卡高蛋白的虾仁，一口一个根本就不想停下来，记得别吃上火就是了，这道菜几乎各个年龄段的人都爱吃。
【具体做法】
1、虾仁放碗里，加入姜丝和蒜片，1勺生抽，1勺料酒，适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制半个小时左右。
2、腌制的时候调整虾仁面糊，碗里打入2个鸡蛋，3勺淀粉盐和胡椒粉少许增加底味，不停地搅拌成面糊状态即可。
3、把腌制好的虾仁放进面糊里滚2圈，确保虾仁裹粉没有死角，锅里油温6成热下入虾仁，炸至金黄酥脆就可以捞出了，控干油脂撒上椒盐粉，抖均匀就可以开吃啦，嘎嘣脆又香甜。
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