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每日看点!分享炒鳝鱼段的做法, 按照这个方法爆炒鳝段,鳝鱼香嫩弹牙超级下饭
2023-06-22 18:41:17 红五百科

火爆黄鳝段


【资料图】

食材:黄鳝、青椒、红椒、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、白酒、白醋、胡椒粉、白糖、油、盐

做法:

1、市场上买活鳝鱼,让店家帮忙杀好。自己杀鳝鱼还是挺麻烦的,要用钉子钉住黄鳝头,然后用刀化开……哎呀,好麻烦,请让店家杀好!

2、杀好的鳝鱼回家清洗一下,去掉血水,切成菱形的小块。加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉、少许油拌匀码味,腌制15分钟。

3、青椒切块、红椒切块、姜切丝、蒜切粒、葱切段、干辣椒剪段。

4、起锅,锅热倒油,油7成热时放入少许姜、蒜、葱段爆香,倒入膳段,翻炒至断生变色,捞出备用。

5、再加少量油,放入剩余的姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒爆香。加入鳝鱼段,倒少许白酒大火翻炒。

6、再放入生抽、适量盐、白糖少许、青红椒快速翻炒。随后放入葱段,翻炒均匀即可。

炒好的黄鳝段肉质软嫩Q弹,又香又辣,超级下饭。每次吃鳝段都是最费饭的,米饭三碗都不够。要提醒的是鳝鱼好吃,但一定要炒熟,不然杀不死寄生虫。鳝鱼就是用来吃的,别拿去干其它的事情哟!

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