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油茶是福建、广东、广西、湖南、贵州等地的一种特色美食，由脱皮炒热的米粒、花生、芝麻仁、茶油等原料制成。油茶香味浓郁，有润喉、保健、抗衰老等作用。
材料准备制作油茶需要的原料有：糯米、花生、芝麻仁、炒米、茶油、白糖。在准备时，要注意材料的干净和选择。糯米要用清水浸泡过夜，花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎，炒米要先泡软再炒香。
做法步骤油茶的制作步骤大致分为糯米蒸煮、花生、芝麻仁、炒米炒烤、混合搅拌等几个步骤。具体操作如下：
将浸泡过夜的糯米蒸熟，备用。将焙炒拍碎的花生、芝麻仁和泡软炒香的炒米混合在一起，用热油炒烤15-20分钟。将炒烤好的花生、芝麻仁、炒米放入搅拌机中打碎成粉末状，备用。用锅烧热茶油，加入白糖炒至微黄色，放凉后加入糯米粉末中搅拌均匀。将糯米饭捏成小球，再用手捏碎放入茶油中搅拌均匀，最后加入搅拌好的花生、芝麻仁、炒米粉末，用勺子搅拌均匀即可食用。厨师技巧制作油茶需要注意的技巧有：
糯米一定要浸泡过夜，这样蒸出来的米饭更加香糯。花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎，炒米要先泡软再炒香，这样更容易烤出香味。茶油要用慢火加热，避免过热破坏营养成分。在加入花生、芝麻仁、炒米粉末时，一定要用勺子搅拌均匀，避免出现结块。
