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全球快讯:腐竹炒香干的做法?
2023-06-25 14:12:15 南方养生网


(资料图片仅供参考)

原料:干腐竹 (200克),红椒,青椒 (半个),木耳 (5朵),葱,姜,蒜 适量,糖,盐,鸡精,蚝油 适量,香油 1勺。

方法/步骤:

1.腐竹和木耳提前冷水泡发,注意,腐竹要冷水泡发,虽然慢,但是热水泡发口感会软,没有嚼劲。

2.泡发好的木耳去根蒂,腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。

3.葱姜蒜切末备用。腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。半锅油,油温六成热下腐竹,中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。

4.油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次,使腐竹口感更酥脆,再把青红椒也下油锅过一下油,颜色更好看。捞出沥油备用。

5.锅内放少许油,下葱姜蒜末和干辣椒段炒香,加盐,糖,鸡精,蚝油,再加一炒勺水,再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。

6.加少许水淀粉勾芡,小火不停搅拌,待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。翻炒均匀,时间不要长,沾上汤汁即可。出锅前淋香油,出锅装盘。

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