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【全球热闻】夏已至,吃一份清爽可口,真是太解暑啦!丨金“灶”吃啥
2023-06-22 01:23:09 百度新闻

6月21日我们迎来了

“二十四节气”中的

第十个节气夏至


(资料图片)

夏至是盛夏的起点

除了高温相伴

这个时节

还有蛙声阵阵

蝉鸣声声

最为炎热的

“三伏天”也将到来!

在炎热的夏天,人们更爱吃点清爽凉快的食物,来缓解身体的燥热感。因此,夏至时节成为了品尝凉拌菜的最佳时机。

民间素有“冬至馄饨夏至面”的说法,按理说馄饨是冬天才吃的美食,但唯独凉拌馄饨是个例外。偒傣天热的时候,吃有汤的馄饨会冒一身的汗。所以将煮好的馄饨过一遍冷水,淋上花生酱等调料拌好,吃起来清凉爽口,胃口大开。

夏至这天,中午吃馄饨,取混沌和合之意。有谚语云:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”吃过馄饨,为孩童秤体重,也是希望孩童体重增加更健康。

馄饨的馅料,选取三分肥、七分瘦的猪肉,加上新鲜的时令绿叶菜,一起拌匀加入盐和味精等调料。

把备好的肉馅放在馄饨皮中间,然后将馄饨皮直接对折。对折好的馄饨向内里卷成半圆形,再将两边合在一起,按紧粘好就包好一个馄饨了。

锅中放入适量的水烧开,放入馄饨,一个个馄饨就像小元宝,等浮起来基本也就煮熟了。然后将煮好的馄饨放入冷水中冷却。

花生酱放入一个小碗中,加入少许水化开后加糖、芝麻油、酱油、香醋等搅匀。让酱料可以流动,但不至于特别粘稠,这样才能和馄饨更好地拌在一起。

最后淋上调好的酱,一盘色泽诱人、香气扑鼻的冷馄饨就完成了。

这个时节,还有一道偒傣阿婆们常做的凉菜,生拌落苏丝,也称“捏落苏”,吃上去让人胃口大开、清爽怡然。

其做法也是很简单,挑选新鲜的嫩茄子洗干净,切成薄片,越薄越好,放在盆里。

撒上盐稍加腌制几分钟,期间不断用手搓捏出茄子的水分,以祛除生茄子的苦涩味。

最后,用清水漂净并沥干,装入盆中,调上芝麻油、酱油或根据口味调味,就成了一道风味小菜。配着咸香爽口的“捏落苏”,一口气能吃一大碗馄饨。

炎炎夏日

不如找一大树露营乘凉

随手翻读一本书

倾听阵阵蝉鸣

想来烦躁的心

也会一下子变得平静

从大寒出发、惊蛰醒来

谷雨滋养、小满得盈

……

而到了夏至——

一年中白昼最长的一天

又予我们一份

“地久天长”的浪漫

时光如诗

一年又已过半

有如稻花香里说丰年

愿所有努力与辛苦皆有收获

报送:金汇镇

编辑:夏阳

上观号作者:上海奉贤

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