韭菜锅贴By星愿1236
冰箱里还有一些婆婆种的韭菜，今天拿来做锅贴，好吃！
(相关资料图)
原料：中筋面粉、韭菜、鸡蛋、开水、凉水、虾皮、食用油、盐、白糖、蚝油。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋打入碗里。
第2步、打散。
第3步、锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。
第4步、用筷子快速划散，转小火。
第5步、加入虾皮。
第6步、翻炒均匀，关火。
第7步、韭菜切末。
第8步、倒入锅里，搅拌均匀。
第9步、加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。
第10步、加入热油。
第11步、搅拌均匀，冷却备用。
第12步、面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。
第13步、揉戌光滑的面团，醒半小时。
第14步、分成等量大的小剂子，搓圆。
第15步、逐个擀开。
第16步、放入馅料。
第17步、中间捏合，两边不用捏。
第18步、不粘锅里放适量油。
第19步、摆入锅贴。
第20步、小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。
第21步、等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。
第22步、成品图。
第23步、成品图。
第24步、成品图。
第25步、成品图。
第26步、成品图。
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。
来自美食天下星愿1236的作品。
