石家庄市市场监督管理局针对自助餐、宴席接待餐饮分别发布反食品浪费地方标准，进一步探索建立制止餐饮浪费的长效机制，引导大家自觉践行“光盘行动”。近日，记者探访了石家庄的几家自助餐厅和饭店，看看石家庄发布反食品浪费地方标准后，餐厅和市民们都是如何做的。
(相关资料图)
现场
自助餐厅的食客基本都做到了“光盘”
6月22日，记者来到了位于中山路上的一家烤肉自助餐厅。或许是端午小长假的缘故，这家烤肉自助餐厅内食客云集，大家都尽兴品尝着美食。各类烤肉、海鲜、凉菜、热菜、披萨、炸鸡等食物分门别类摆放在自助餐厅的取餐台上。
取餐台前，顾客有序取着餐。记者注意到，多数顾客在取餐的时候，都会将适量的食物放入盘中，吃完后才会再取下一趟。“每人来两只大虾 、一块烤牛排，再来点炒菜、饮料就够了。这些食物吃完了，你可以再来取，记住不能浪费。”带孩子来就餐的王女士一边取餐，一边教给孩子一粥一饭当思来之不易、一颗一粒值得倍加珍惜的道理。
自觉养成“光盘”好习惯
而在这家烤肉自助餐厅内，记者也见到“按需取餐、请勿浪费”“勤拿少取、文明用餐”等提示牌摆在各处显眼位置，提醒顾客文明就餐。在用完餐的餐桌上，记者也见到普遍人走盘光，极少见到顾客走后盘子里还会有剩余食物的情形。
“原来顾客用餐完毕后，桌子上可能会剩下两三盘食物。如今，用餐顾客都比较自觉，没有明显浪费食物的现象。尤其是新的反食品浪费地方标准发布后，我们餐厅的工作人员会在顾客进入餐厅后、都会做出不要浪费的提醒。此外，我们还会在顾客交餐费时收取押金，如果用餐完毕没有浪费，就会把这笔押金进行退还。”这家烤肉自助餐厅的一位工作人员说道。
其实不仅是这家烤肉自助餐厅，记者发现，石家庄不少自助餐厅里的顾客们都已摒弃了“吃回本”的心态，意识到了吃撑了难受、吃剩了难堪。“提倡‘光盘行动’这么多年了，按需取餐、勤拿少取的用餐习惯早在我们心中自觉养成，而且我们也会告诉孩子浪费食物是可耻的。”在建华大街与槐安路交口一家自助餐厅里正享受美食的刘先生说。
不少餐厅为顾客提供免费餐盒打包
一家8口人，点了6道菜，菜品丰盛又不失节俭。饭后，大部分盘子都光了，没吃完的一些菜也被打包带走。昨日中午，记者在和平西路一家饭店内见到了这一幕。
记者在采访中发现，这个端午小长假里，不少市民在饭店就餐时，都自觉践行“光盘行动”。在中华大街的一家主营家常菜的饭店内，记者发现每张桌上都专门设置了“文明用餐、节俭惜福”“不剩饭、不剩菜”的温馨提示桌牌。
服务员正在为顾客打包剩余的食物
“顾客在点菜的时候，我们的工作人员会按照‘N-1’的标准提醒客人，也就是说，4个人吃饭，一般点3个菜即可。”该餐厅的一位负责人说，因为饭店内每份菜品量很大，所以他们会提醒顾客要适量点餐，最后点菜的数量比用餐人数少一道。记者注意到，在这家餐厅用餐的顾客就餐结束后几乎每桌都“光盘”，即使有菜品没吃完，也会自觉打包带走。
昨日，临近傍晚，记者又来到了位于裕华东路的一家饭店，此时已陆续有顾客前来用餐。这家饭店显眼的位置张贴着文明用餐等公益标语，每张桌上有“文明用餐”“光盘行动”等提示语，每桌也备有公勺、公筷。顾客孙女士说，端午小长假第二天，她带着家人来到这家饭店就餐，除了喜欢这里菜的味道，还因为菜品分大小份，这样不仅能多品尝几道菜品，还可以避免浪费。
一家饭店在餐厅显著位置摆放着倡导“光盘行动”的海报
不仅是孙女士，前来就餐的其他顾客，也都是按需点餐，理性消费。“自觉参与文明餐桌，光盘行动。为了倡导‘光盘’行动，我们的工作人员会在用餐的各个环节提醒顾客。让他们从点菜单上就看到菜品分为大份和小份，按照实际需求点菜就可以了。”这家餐厅的一位工作人员说，同时，餐厅也细化内部管理，严格食材采购，真正让消费者感受到小餐桌的大文明。
在探访过程中，记者发现端午小长假期间，不少饭店接待的家宴、朋友聚会订餐量比平时有所增加。基本上所有餐厅的工作人员在顾客点餐时，都会提醒顾客先少点菜，不够再加。告诉顾客尽量不剩菜、不剩饭，不少餐厅还会为顾客提供免费餐盒打包。
措施
引导大家自觉践行“光盘行动”
石家庄市市场监督管理局相关负责人说，新标准将反食品浪费贯穿自助餐的餐前、餐中、餐后服务。按照多样少量、及时补充的原则，要求服务单位根据就餐人数的变化逐步调整供应食物量。建立健全反浪费消费提示机制，在自助餐的餐饮场所入口处、主通道、包间（厢）或餐台等处的醒目位置，利用语言提示、播放视频短片等多种方式提示用餐节约的信息。新标准要求按需采购食材，避免不必要的浪费；减少单次取餐量，达到少量多次取餐；建立健全反浪费奖惩机制，及时优化调整自助餐服务。
“针对婚宴、满月宴等大型宴会‘讲面子’‘摆排场’，造成餐饮浪费的现象，我们还会同石家庄饭店烹饪行业协会进行了广泛调研，探索出宴席接待餐饮服务单位五项制止餐饮浪费长效机制。”这位负责人说，新标准涵盖了群体聚餐中的席前准备、菜单设计、信息提示、采购贮存、加工制作、席间服务全流程，并明确了餐厨废弃物管理方法。
酒店显著位置摆放着倡导“光盘行动”海报
下一步，石家庄市市场监督管理局将采取线上培训与线下观摩相结合的方式，对新标准进行宣传贯彻，发挥试点示范引领作用，全方位、多渠道、多层次反对食品浪费，引导大家自觉践行“光盘行动”。
声音
市民卢女士：我是一位家庭主妇，在减少餐饮浪费方面有自己的小妙招。平时给家人做饭时，每顿饭我都会定人定量，食材按量购买，即便是暂时剩下的食材，在储存时也要做好保鲜。尤其是天气转热，尽量少量多次购买，避免浪费。
市民王女士：我觉得节约粮食应该从娃娃抓起。节约意识的树立、节约美德的养成，要从娃娃抓起、从青少年抓起。现在的孩子赶上了好时代，很多人缺乏对艰苦生活的感受、缺少对节约观念的认知。节约教育要从餐桌抓起，从幼儿园、托儿所以及各级各类学校抓起，从每个家庭抓起，要让节约粮食成为一种校园文化、一种家庭文化。
大学生小张：制止餐饮浪费，营造良好的社会氛围也很重要。在我看来提升全社会的节约意识，需要持续加强宣传和社会监督。可以通过必要的奖惩措施带动大家自觉践行适度、绿色低碳的生活方式，也可以将文明餐桌、“光盘行动”等要求纳入文明创建内容，发挥各类创建主体的导向和示范作用。
文/图 燕赵晚报首席记者 李惺
