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餐厅设计要注意什么地方|最资讯
2023-06-22 15:39:06 南方养生网

餐厅后厨设计有什么需要注意的地方?

相比于新式的明档厨房、传统的后厨设计则要遵循实用、耐用和便利的原则,在节约成本和空间的同时满足后厨高效工作的要求。为此,你要注意以下几个细节。

1.配备合适的灶具


(资料图)

餐饮种类多样,每种菜系所需的灶具也不尽相同。比如粤菜要配备广式炒炉,面食需要大规模的面点房和大口径的锅灶。因此,在后厨设计中首先要根据餐厅的主打菜系配备合适的灶具,以免造成资源浪费,甚至影响菜品的口味。

2.切忌隔区太多

适当的区间分隔有利于后厨管理。但如果分隔区太多,也会造成各作业间的相对封闭,这样既增加了厨师传递食材、菜品的距离,又不利于后厨效率的

提升,甚至会造成安全隐患。

3.防滑与排水

餐厅后厨时常与水、油打交道,地面难免湿滑。因此,一定要采用防滑地砖铺设后厨地面,否则会影响后厨的工作效率,甚至造成安全隐患。与此同时,在排水量较多的粗加工间和操作间,后厨应当采用明沟排水,便于清洁和疏通。如果是带有油腻的排水,则应单独设置排水系统,并安装隔油设施。

在后厨设计上越注意细节,在后期运营中越能最大限度地避免麻烦。

餐厅设计要注意什么

1、明确装修风格

设计装修餐厅前要确定自己餐厅要有的风格,无论你喜欢什么风格样式,在装修之前都弄明白,不要在装修中犹豫,最后导致整个餐厅大的风格就是没有风格。

2、注重实用功能

餐厅装修不仅要考虑它呈现的视觉效果,更要考虑餐厅的实用性。不仅好看,更实用,更有内涵。所以配置一些在风格上与主调一致的实用性的家具,会更加增加整个餐厅的层次。

3、强调色彩搭配

整个餐厅装修设计上一定要注意色彩的搭配,好的色彩搭配会让人呆在这里更加舒适。搭配时房间、家具、餐桌、橱柜等之间的色彩反差不要太过强烈,更不要因为突出个性而使色彩的偏差太大,这样就得不偿失。

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