渣饭，又叫回锅米饭，是利用剩饭制作的美食。具体做法如下：
所需原材料：
【资料图】
- 剩余的白米饭
- 鸡蛋
- 青菜若干
- 四季豆或豌豆若干
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、酱油、胡椒粉适量
步骤：
1. 把剩饭放入锅中，加入少许水，用铲子细心翻拌，将饭粒分开。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、适量胡椒粉，搅拌均匀。
3. 切好洗净的青菜和四季豆或豌豆备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入拍好的葱姜蒜，爆香后加入青菜和四季豆或豌豆，调入少许盐翻炒。将菜盛出备用。
5. 同一锅里加入适量油，烧热后将饭倒入锅中，中小火炒1-2分钟。
6. 在锅中将青菜、四季豆或豌豆和调味盐、酱油翻拌入炒饭中，继续翻炒。
7. 最后将打好的鸡蛋液倒入炒饭中，翻炒均匀，等鸡蛋凝固后即可出锅。
