烙饼起层有诀窍,学会这个秘诀,简单又柔软,40秒就出锅。关于烙饼的做法,很多人觉得比较简单,但是每次在家做出来的烙饼,效果并不是很好,不仅吃起来不香软,而且放久了饼还特别的硬,那么家庭中怎么做烙饼才会香软又好吃?今天我们就来做葱花饼,这个饼咸香柔软,层次特别多,带着葱花的香味特别好吃。
准备食材:
普通面粉、盐、开水、食用油、十三香、葱花
(资料图)
具体做法:
1.准备400g普通面粉,4g盐增加面粉的筋性,用300毫升的开水烫面,这种方法和面烙出的饼凉了也不会发硬,搅拌成面絮状之后,倒入少许的食用油,下手揉成一个光滑稍软的面团,密封饧面半个小时。
2.现在这个时间我们做油酥,准备少许干面粉,一勺十三香,一勺盐,烧热的熟油,搅拌成这种状态的油酥。
3.然后放入切好的葱花,搅拌均匀备用。
4.这时候面团已经饧的差不多了,饧好之后稍微揉几下,整理成长条形,下大小均匀的面剂。
5.取一个剂子揉圆按扁,擀成一张一元硬币厚的饼皮,中间涂抹一层油酥,划一刀卷起。
6.收口处捏紧按扁,这样一个胚子就做好了。
7.所有的胚子都做好之后我们取出第一个按扁,擀成一张稍厚的饼皮。
8.电饼铛开最大火预热刷油,放饼胚,表面再刷一层油锁住水分,盖上盖子烙,中间一定要勤翻面,这样有助于出层,一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。
9.整体烙饼的时间不要太长,不然饼会很硬,火候也不要太小,中间一定要勤翻面,喜欢就自己在家试试吧。