烙饼起层有诀窍，学会这个秘诀，简单又柔软，40秒就出锅。关于烙饼的做法，很多人觉得比较简单，但是每次在家做出来的烙饼，效果并不是很好，不仅吃起来不香软，而且放久了饼还特别的硬，那么家庭中怎么做烙饼才会香软又好吃？今天我们就来做葱花饼，这个饼咸香柔软，层次特别多，带着葱花的香味特别好吃。
准备食材：
普通面粉、盐、开水、食用油、十三香、葱花
(资料图)
具体做法：
1.准备400g普通面粉，4g盐增加面粉的筋性，用300毫升的开水烫面，这种方法和面烙出的饼凉了也不会发硬，搅拌成面絮状之后，倒入少许的食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团，密封饧面半个小时。
2.现在这个时间我们做油酥，准备少许干面粉，一勺十三香，一勺盐，烧热的熟油，搅拌成这种状态的油酥。
3.然后放入切好的葱花，搅拌均匀备用。
4.这时候面团已经饧的差不多了，饧好之后稍微揉几下，整理成长条形，下大小均匀的面剂。
5.取一个剂子揉圆按扁，擀成一张一元硬币厚的饼皮，中间涂抹一层油酥，划一刀卷起。
6.收口处捏紧按扁，这样一个胚子就做好了。
7.所有的胚子都做好之后我们取出第一个按扁，擀成一张稍厚的饼皮。
8.电饼铛开最大火预热刷油，放饼胚，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子烙，中间一定要勤翻面，这样有助于出层，一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。
9.整体烙饼的时间不要太长，不然饼会很硬，火候也不要太小，中间一定要勤翻面，喜欢就自己在家试试吧。
