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在新疆你吃过哪些其它地方没有的美食?
2023-06-23 04:11:48 南方养生网

作为一个土生土长的新疆人,我太了解新疆的美食了,我分类给你们介绍,因为实在是太多了,下面全是干货,附带价格。

新疆美食离不开两样主材:羊肉、面;离不开一样调料:孜然;所有的美食基本上围绕这三样东西展开。

一、羊肉类

提起新疆的羊肉,没有人不知道,没有人不夸,因为品种和自然环境的关系,新疆的羊肉非常鲜美,我们新疆有句俗话:新疆的羊,吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉的是六味地黄丸,尿的是太太口服液。


【资料图】

虽说有些夸张,但是很生动形象的说明了新疆羊肉好吃的原因,天天喝雪水,吃纯天然草场,不腥不膻,肉能不香么~新疆的烤羊肉串、烤全羊、馕坑肉、清炖羊肉、手抓肉、羊肉焖饼子/花卷、烤羊腰子羊肠羊板筋、米肠子面肺子等等,全是和羊相关的。

1、烤羊肉串。在我们这里简称“烤肉”,说的时候要论“个”而不是“串”,你要是听到有人说:老板来10串烤羊肉,那绝对外地人无疑;你要是听到:老板来10个烤肉,那就是本地人了。新疆的烤肉外焦里嫩、3瘦2肥成一串,一口咬下去嘴里爆汁,加上特有的孜然、辣子,咬一口下去,随着冒着油的肉在舌尖翻滚,配合上维族人特有的叫卖声,绝对让你爽在嘴里、美在心里!可以说,烤羊肉是新疆的一张王牌名片。再吃不惯羊肉的人,也无法拒绝烤羊肉的美味??!

烤羊肉是新疆的名片

除了羊肉,羊肝、羊心、羊肠、羊板筋、羊腰子都是可以烤的。现在烤肉基本上在5-6元,4-5小块肉,羊杂要便宜1-2块,羊腰子一个要20-25元。

2、烤全羊。羊肉串是一块一块烤的,烤全羊是整只烤的。这个在新疆一般情况下不吃,只有招待贵宾或者特殊节日时我们才会吃,一来因为比较贵,二来因为太麻烦了,从准备做到做好端上桌,起码得5个小时左右,所以我们要吃的话都是提前一天预定好,到点直接去吃。

烤全羊选用10多公斤的小羊,去头去内脏,腌制好,放到专门的烤炉里烤上两三个小时就差不多了,刚烤出来的烤全羊特别好看,羊脖子上放着红色的绸布,表皮呈金黄色,把肉切开成小块,沾着蘸料吃是 最香的。吃的时候一定要肥瘦都有的肉才好吃,太瘦了会咬不动柴的很,没有香味。

新疆的烤全羊是很棒的哦

现在烤全羊的价格在1600-2500元/只左右,看羊的大小和吃饭的地方来定,一般的农家乐小饭馆便宜,大饭店就比较贵。

3、清炖羊肉、手抓肉。这个吃法主要是鲜,最好的食材一般都是用最朴素的做法才能吃出来最原始的美味。把羊肉切成块,放到锅里炖上2小时就行了,调料一般只放盐就够了,有些人吃不惯的最多加点姜和花椒粒。

新建的炖羊肉一点都不膻,随着羊肉在锅里翻滚,慢慢的香气就弥漫了整个房间,听着锅里的咕嘟声,闻着香味,喝着奶茶,和朋友畅谈,不失为一种期待的快乐。炖好的羊肉端上桌,热气腾腾,就着生皮牙子(洋葱),大块吃肉,大碗喝酒,你能体会到最原始的快乐。最后再来一碗热乎乎的羊肉汤,胃里暖暖的。

清炖羊肉一般按公斤卖,也有按份卖的,基本上纯羊肉或羊骨头肉150元/公斤上下吧,两个人能吃1公斤左右。

4、羊肉焖饼子/花卷。这也是新疆特色美食之一,在本地很出名,外地人可能很少听,做法也比较麻烦,要想中午2点吃上,早上10点就要开始做。羊肉切成块,放锅里炒,再加水、调料炖上2小时,等羊肉快熟的时候,把花卷饼子放到锅里,锅里还有点汤,用这个汤汁把饼子花卷焖熟,就可以吃了。

吃这个饭,一定要加香豆粉,再放点干辣椒,出锅后满屋飘香,油亮亮的羊肉,配上吸了油水的干菜,再就着沾了羊肉汤的饼子,这种美味估计也就在新疆能品尝到。这是新疆回族地区比较常见的一种特色美食。

价格大概在120-200一份,主要看份量了。贵的羊肉就多,便宜的肉就少。

5、馕坑肉、架子肉。吃起来和烤肉类似,只不过不是放在炉子上烤的,是放在烤馕的坑里面烤的,用铁架子把腌过的肉串好,放到馕坑里,烤上半个小时左右就熟了,吃起来也很好吃,口感类似于烤肉。馕坑肉串比较大,10-15元/串;架子肉一般120-150/公斤。二、鸡肉类。

1、大盘鸡。这个不用说了,闻名全国,以沙湾的大盘鸡最为出名。好的大盘鸡颜色是亮红色的,用的本地三黄鸡,配上土豆块,青辣子,吃起来肉很嫩,再配上皮带面,吃的非常过瘾!属于家常菜,每家都会做。一般100-130元/大份,55-70元中份,3人以下点中份,4-5人点大份就差不多了。

大盘鸡2、椒麻鸡。喝啤酒最佳的搭档,和烤肉在夜市上出现的频率最高,大众美食。椒麻鸡吃起来椒香扑鼻,麻辣而不上头,可以选择微辣,中辣,特辣,口感都非常好,我个人偏向于中辣,椒麻鸡一般是凉拌着吃,加点特制的油、汤料、洋葱和大葱,配上啤酒,非常的过瘾。60-80元/只,35-50元/半只。三、牛、羊肉类。

风干肉(牛肉),那仁(马肉)。风干肉一般是做成风干肉抓饭吃,也可以直接吃,风干后的牛肉很嫩,非常好嚼。

那仁是哈萨克特色美食,用马肉(熏马肉味道更好),煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后,连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些洋葱,连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起,是味道奇香无比,又无膻味的美食。单人一碗的那仁饭20-25元,大盘的几十、上百的都有,风干肉100多/公斤。

那仁和风干肉也是新疆的特色

四、主食类。

馕,拌面,凉皮 ,黄面,烤包子,抓饭,米肠子、面肺子、九碗三行子等都是新疆的特色主食,其中拌面和抓饭最为出名,拌面以奇台和托克逊的名气最大。

馕5元/个,拌面16-25元,凉皮黄面9-10元,烤包子3-4元/个,抓饭20-60元不等,米肠子面肺子小份15-20,大份20-30不等。

新疆的美食几十种,等着你来慢慢品尝!相信你来了以后会被新疆的美食折服的。大美新疆欢迎你~

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