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每日热点:20年只涨1元!台州这家店最近生意很火爆,每天都有人排队去买
2023-06-22 03:57:42 光明网

凉茶盛行于两广地区,湿热的气候让这里的人容易“热气”,常有清热解毒、祛火除湿的需要,于是凉茶融入了他们的血液,更成为他们生活中不可或缺的一部分。


【资料图】

而最近的台州

温度直线上升

惹得人心烦气躁

正需要一杯凉茶去去火气

近日,记者在椒江老城区

找到一家开了将近20年的

老牌凉茶铺——润叶堂

相信在那里

你一定能找到一杯适合你的“茶”

来一杯养生与美味并存的凉茶

走进润叶堂凉茶店,一股淡淡的药味萦绕在空气中,闻起来舒服又亲切。店铺里的装修较为简单朴素,透露出上个世纪的风情,而桌面上颇有年代感的菜单更是让人回忆起童年。

说起凉茶铺,很多人第一时间会想到穿着汗衫摇着蒲扇的大叔,实际上,润叶堂的店主,是个叫陶冶的年轻人。

从小喜欢凉茶的陶冶,在去广东旅游的时候对遍地开花的凉茶铺感到震惊,同时也萌生了一个想法:为什么不把广东凉茶带回台州,让更多台州人爱上凉茶呢?

于是,陶冶在众多广式凉茶中选择了更符合台州人口味的凉茶,并带回了台州。“大多数台州人对凉茶其实没啥概念,所以很多凉茶店都无人问津,然后慢慢倒闭,我刚开店的时候也是抱着玩票的心态,没想到口碑慢慢积累起来,就有了一批批客人。”为了对客人们负责,陶冶全身心投入到店铺里,苦心钻研凉茶,让凉茶养生的同时能兼顾美味。

“比如龟苓膏,我们在手工熬制时,会在常规几样药材的基础上,加入枇杷、杏仁,冰镇后,口感就达到了巅峰,清口润喉。”陶冶表示,传统广式龟苓膏,是吃原味,为了适应台州人口味,他们特意配上牛奶、炼乳冲淡苦涩。

“老板,我好像有点上火,喉咙干痒,给我来杯凉茶。”

“好的,还有什么症状吗?”

……

许多客人在上火、微感风寒的时候,都会来到这间小铺子里“润润”。店员会根据客人的描述,给他们端上一杯合适的凉茶。

不过大部分顾客都知道自己要喝什么,一进店就报茶名。清火王、清心茶、酸梅汤、菊花雪梨茶……店里贴着菜单,清晰地注明了凉茶种类和功效,让顾客一目了然。

其实凉茶的“凉”,说的不是茶的温度,而是指凉茶配方中多用清热解毒偏寒凉的中草药,能够缓解热气,而凉茶里也没有茶叶,几乎都是草药,所以凉茶既不凉,也非茶。“广东人爱喝凉茶是因本土气候温湿多雨容易受到湿热毒气的侵袭。”陶冶说,将药性寒凉消解内热的草药煎水饮用,可以缓解人体内“热气”引起的各种并发症。

开店至今只涨了1元

虽然味道苦涩,但清火王一直是店里最受欢迎的产品。“这是我们店里的招牌凉茶,适用于清热祛湿和热积上火,客人们上火了或者口腔溃疡都会买几瓶。”陶冶笑着说,每当夏天来临,就会有客人排队“自讨苦吃”,尤其是街头干体力活的、高温环境下作业的、容易中暑的人群。

记者品尝了一下清火王,入口微凉,淌过舌根时,属于药材的苦味爆发,顿时被涩得整张脸都皱了起来,这强大的后劲,要过五六分钟才能缓过来。

而颇受年轻人喜欢的酸梅汤和雪梨茶,虽然入口微苦,但是回甘很快,然后特有的果香味溢满整个口腔,让人忍不住再喝上几口。

与如今市面上常见的用铁壶或铝壶烹制的凉茶不同,一直以来,陶冶坚持用传统的煤火炉煲凉茶,煲好后再倒入保温容器存放,既保留了传统凉茶的滋味,也保持了药材本身浑厚质朴的味道。“从药材清洗、浸泡,到凉茶的文火熬制,都需要很多时间,我们会提前一个晚上把凉茶的材料准备好,等到第二天早上熬制好。”陶冶表示,每个茶方的中药材都需要按照比例去放,多一克或少一克,效果都会大打折扣。

店里的小厨房,三个煤火炉支起锅子,不眠不休,从早熬到晚,数十个不锈钢壶排列整齐,等着装茶。

随着草药逐渐走红,草药的价格越发水涨船高,尽管会用到多种草药,但这里的凉茶价格依旧保持一致,7元/瓶,不及一杯奶茶钱。“在凉茶包装上少花点心思,就能省下不少成本,大家都喝惯了我家的凉茶,我也没想着涨价。”陶冶表示,开店近20年,他家的凉茶只涨了一元钱,因为他想向台州老乡传递的不仅是传统草药味,更是那越熬越浓的人情滋味。

记者:杨梦倩

来源:台州晚报

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