酒店集团toB供应链的发展方向和建设意义！
2023-06-23 00:24:51
酒店观察网
(资料图片仅供参考)
随着行业的不断发展，酒店管理公司从最初的自己投资自己管理酒店，逐步过渡到以轻资产输出管理为主，少量布局租赁和自持酒店。 在酒店行业的发展过程中，投资和管理逐步进行分离，由专业投资机构、一般公司、个人等等充当了投资人的角色，而酒店管理公司更专注于管理，形成自身的总部支持能力（如品牌标准、会员、运营、供应链），并对酒店输出支持能力。 酒店管理公司建立强大的总部支持能力的初心和最终目的都是为了支撑管理更大规模的酒店，长期且稳定的收取更多的管理费，所有的工具、能力都是为了这一目标，酒店管理公司不会舍本求末。 纵观国内外酒店行业佼佼者，皆是形成了强大的总部赋能功力。 酒店管理公司本质上是代替投资人筹开酒店、经营酒店，让投资人快速回本，持续获得高额回报，并从中获得管理费。 酒店本质是一种投资产品，类似于咖啡店、奶茶店、便利店、快餐店，这些投资产品背后的投资人皆是为了投资回报来的，情怀只是暂时的。 所以一家优秀的酒店管理公司一定是能给投资人带来高额回报。搞清楚行业本质，对于理解各酒店管理公司为什么发展供应链就有了本质上的认知。 个性化带来的是特立独行，可以带来高溢价，但并不适合大规模复制（不管是四*还是全*都需要大规模复制开店），所以经过长久以来的发展，酒店管理公司发展出了标准化的产品-即酒店品牌，这是酒店管理公司最核心的资产。 酒店品牌会在不同文化区域、不同城市进行选址、建设、经营，所以酒店管理公司为了统一产品形象、控制造价、快速复制，就将品牌进行固化，不定期进行升级。比如各集团推出的轻*3.0、智*假*3.0、希**花*3.0，都是在不断适应市场，不断进化后推出的新产品。 供应链的本质是酒店品牌的硬件标准，而酒店品牌的软件标准则更多的是运营标准。 客房、公共区域等硬件标准的统一，带来酒店品牌市场形象的统一、筹开周期的缩短、酒店造价的降低、用户体验的统一，这些显而易见的好处，反向促进了各酒店管理公司在标准统一这条路上持续前进。 酒店行业目前分为全服务酒店（如：高端酒店、超高端酒店、奢华酒店）、有限服务酒店（如：经济型酒店、中端酒店、中高端酒店）两个领域，每个级别的酒店又是百花齐放，各具特色。 全服务酒店和有限服务酒店的toB供应链是完全不同的做法。 全服务酒店，目前仍然是由国际酒店管理公司（如：万*、雅*、洲*等等）领先。 我们就以国际酒店管理公司来举例，全服务酒店因其酒店规模较大，如某品牌的标准与合作要求为总建筑面积20,000平方米起，客房间数大于等于200间，房间净面积42平方米（城市）-47平方米（度假）。 这样的项目动辄投资几个亿，甚至十多个亿，所以业主方团队会组建专业团队来配合品牌方完成酒店建设。 酒店管理公司根据己方不同的酒店品牌，建立了供应链品牌库，这个品牌库从设计公司、一次性客用品、酒店布草、基础建材、电器设备等等，应有尽有。 目前这个供应链品牌库还没有大规模线上化（如：App或者小程序），往往是通过传统方式（如：文字、表格）交给业主方使用。 这个品牌库在管理合同签订后，就开始逐步提供给业主方，这个清单不是强制性要求，而是推荐清单，库里的品牌都是酒店管理公司精挑细选出来的，可以达到甚至超过管理公司的品牌标准。 之所以这样做的本质还是为了实现品牌标准化，节约筹开时间、控制造价，避免业主方踩坑，进而为标准化运营打下良好的基础。 试想一下，同一品牌下的不同酒店，客房、公共区域的功能和面积等标准不统一，那么不同酒店的造价不一样、运营标准不一样、用户体验不一样、品牌形象不一样，用户在选择酒店的时候就会有踩坑的担心，投资人在选择酒店品牌的时候也会有踩坑的担心，这非常不利于酒店品牌的大规模开店。 作者曾经服务过的某国际五星级酒店品牌，因其特有的模式，在新店筹开的时候，大规模使用上一家店的物品、价格、供应商，这样做的好处是大量节约了筹开时间、控制了酒店造价。 有限服务酒店是国内品牌独领风骚，对应的供应链这块也是引领行业潮流。 锦江、华住、等头部公司建立了公司统一的供应链平台，并把平台线上化，通过APP、小程序、网页等工具，方便快捷的让酒店及投资人完成产品和服务的采购，把所有供应链流程全部搬到线上，实现了数字化，所有过程可以记录和查询。 这种模式跟主流电商平台是一样的模式，最大的区别在于：酒店管理公司的供应链平台未对外开放。 为了确保品牌标准的落地，新店开业上线之前，总部通过审核的方式，确保酒店的核心物品使用品牌标准。这一方式大大加强了供应链的使用程度。 这里借用华*官方发布的一张广为流传的图来说明其供应链的发展状况。 作为2005年创立，2010年上市的行业头部公司，到2016年，也就是经过11年的发展，交易额才做到8亿人民币，统购率40%。也就是说供应链的巨大交易额不能短时间内达成的，需要通过长期细致的工作才能做到。 早期，酒店投资人对酒店管理公司的供应链是一种抵触的态度，认为酒店管理公司除了在管理费上向酒店收钱以外，就不应该在供应链上赚钱。 其实酒店管理公司的供应链对利润的渴望是有，但是非常克制，不会像市场上的供应商，以利润最大化为导向，因为供应链本质上是服务品牌的，是品牌标准落地执行的手段，是控制酒店造价的帮手，提升运用运营水平的帮手，追逐利润不是供应链的根本目的。 人对自由有着无限向往，酒店投资人在采购上，也有着对自由的无限向往，希望可以随心所欲的购买自己想要的东西。所以市场上出现了各种方法，即应对了酒店管理公司总部的检查，也满足了投资人的自由采购。这里就不详细说明。 目前，加盟头部公司的酒店投资人逐渐趋于认同供应链，原因有三： 一是，供应链上的设计公司、总包公司、产品公司提供的产品、价格、服务超越了大部分投资人自找的供应商，投资人由于自身的采购量小，很难获得更优的选项； 二是，供应链在采购行为上的信用担保作用，越来越明显，头部公司已经陆续推出类似淘*、京*等知名电商平台的措施，如七天无理由退货，先行赔付等，解决投资人的后顾之忧。这是投资人自己找供应商采购所没有的保障措施，一旦踩坑，后果自负。 三是，每一个酒店背后的投资人可能有多个，谁来掌握采购权，这是一个复杂的问题，没有标准答案。但是通过酒店管理公司的供应链去采购物资，就完美的避免了类似问题，高效透明的可追溯流程使所有投资人都可以放心。 投资人对酒店管理公司供应链的认可程度在逐步提高，交易额也在逐步提高，酒店的生意也随着这种互信逐步提高，进入了正向循环。 除了更低的价格，更多的产品，更好的服务以外，酒店管理公司toB供应链还在不断进化，未来会在两大方向形成趋势。 同一酒店管理公司的不同酒店品牌之间的通用部件数量不断加大。 目前，同一家酒店管理公司的不同酒店品牌之间供应链的通用程度在不断提高，但是用户可以视觉感知的部分，依然继续保持差异化。 以汽车业的顶流-特斯*为例，在上海工厂生产的model*和model*，model*定位全电中级轿车，model*定位是全电中级SUV，虽然两种车定位不同，价位不同，但是这辆款车使用同一条生产线，零部件的通用比例超过70%， 这样做的好处是零部件的采购量更大，零部件价格更低，车辆的研发开支也就越低，车辆售价也就更低，促进了汽车销量。这种模式是汽车业惯有的操作模式，奔*、宝*、奥*等等品牌皆是如此，而且早已成熟运用多年。 上图是华*官方发布的，从图中，我们看出某品牌作为头部品牌，正在开始向汽车行业靠拢，图片里反应出两点创新： 零部件的通用，书桌和茶几的钢管实现共用，通用部件的大量应用，带来了更大的采购量，产品价格更低，酒店投资人的购买价也随着降低。 模块化的组装，改变了传统的家具生产方式，可以实现更快的生产速度和安装速度，缩短了交付周期，使投资人可以更快的开业，本质上是省钱。 酒店管理公司toB供应链从封闭型向开放型转变，是行业成熟的标志。 目前除了同驿商城，还未有大规模向市场开放的平台，绝大部分还专注于为公司内部的酒店提供服务。 当华住、锦江、首旅等头部公司都向市场开放供应链，开始肉搏战，那么这些头部公司又将新开辟一条战线，这条战线会在前期决定投资人是否加盟己方公司，因为有了比较，酒店造价可以细算，除看不透的运营以外，投资人多了一个判断方法。
