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凉面的家常做法 在家就能做的凉面|全球焦点
2023-06-22 14:36:19 搞笑二嘎

凉面是很清爽的食物,在吃惯了油腻的时候之后再吃凉面会让你胃口大开,非常的好吃,凉面的做法有很多,不同的做法味道都各不相同,那么大家知道凉面的做法吗?凉面的家常做法大家想了解吗?下面小编就为大家介绍一下凉面怎么做吧。

西红柿凉面


(资料图片仅供参考)

材料

芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)。

做法

1、烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。

2、西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起。

3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝。

4、把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

葱油凉面

材料

中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙。

做法

1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

4.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小诀窍

1、黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。

2、喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

凉面

材料

圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜。

做法

1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。

2、黄瓜切条放盘边。

3、豆豉剁细。

4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。

5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。

小诀窍

1、调料根据面条的多少适量的加。

2、葱花可用洋葱代替,加洋葱味道更美味。

全料凉面

材料

鲜切面250g、黄瓜1根、绿豆芽100g、海带50g、榨菜50g、酸豆角50g、小葱2棵、大蒜半头、剁椒酱15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、盐少许。

做法

1. 海带用清水泡发,冲洗干净后切丝,绿豆芽摘掉根部,将绿豆芽和海带丝分别放入沸水中汆熟后捞出沥水;

2. 黄瓜洗净切丝,大蒜切碎,小葱切碎备用;

3. 榨菜洗净切丝,酸豆角切碎,炒锅烧热倒入少许油,放入榨菜和酸豆角炒熟盛出;

4. 煮锅中加入足量清水烧开,下面条煮熟后捞出过凉后沥干,加入芝麻油拌匀防粘;

5. 面条放入碗中,放上海带丝、绿豆芽、黄瓜丝、榨菜丝、酸豆角、蒜末和葱花,根据口味淋入生抽、香醋、剁椒酱、花椒油、辣椒油和盐拌匀即可。

小诀窍

1、煮面条时,水开后下面条,途中再添加一些冷水,面煮好后捞出立即过一下凉开水,可以让面条口感更筋道。

2、调味汁还可以根据口味添加芝麻酱,豆瓣酱、花生仁、熟芝麻进去会更香。

3、配菜可以根据喜好选择,蛋皮丝、火腿、木耳、萝卜干都不错。

4、做凉面吃一定注意卫生,切生食和熟食的菜板一定要分开使用,否则很容易引起胃肠道疾病哦。

结语:以上就是为大家介绍凉面的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了凉面怎么做好吃了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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