大家好，小林今天又和大家见面了。昨天有朋友问我一个问题，在家制作什么菜比较适合下饭？小林稍加思索就有了答案。今天小林要给大家分享三道味道美味的四川家常菜，它们都非常适合下饭。话不多说，快跟着小林了解并学习制作这三道四川家常菜吧。
一．蚂蚁上树
【资料图】
二．回锅肉
回锅肉是一道美味的四川家常菜，它在川菜中有很高的地位，被公认为是第一川菜。它风味独特，味道美味，而且食用起来不油腻，非常适合下饭。大家还在等什么，快来跟着小林制作这道美味的回锅肉吧。
首先，我们需要准备主料：二百五十克五花肉、一个红辣椒。然后需要准备其他食料：适量的青蒜、适量的生姜、适量的大蒜、适量的豆瓣以及适量的油。准备好这些之后就跟着小林一步一步制作吧。
首先，小林要取锅并加水，将准备的五花肉和生姜倒入锅中后进行加热。将肉煮熟之后即可捞出。那么我们如何判断锅中的肉被煮熟了呢？小林教给大家一招。我们可以用筷子戳一戳锅中的肉，如果稍一用力就可以将筷子插入肉中的话就说明肉已经被煮好了。肉被煮好之后关火，将其捞出。等到肉的温度降低后将其切成薄肉片，留作备用。
三．回锅豆腐
回锅豆腐是一道四川的家常菜，它是由回锅肉的做法发展而来。这道菜中的豆腐外焦里嫩且味道美味，非常适合下饭。大家快跟着小林学习制作这道美味的回锅豆腐吧。
首先，我们需要准备主料：五百克豆腐、五十克蒜苗。然后需要准备其他食料：适量的油、二十五克豆瓣酱、十五克甜面酱、十毫升生抽、两克白糖、一些鸡精、适量的葱以及适量的生姜。准备好这些食料之后就跟着小林一步一步制作吧。
首先，小林要将准备的豆腐洗干净并切成小块，留作备用。然后小林要取出平底锅，开火。接着小林向平底锅上抹上一层油后倒入豆腐块，进行煎制，将豆腐块的两面煎得金黄即可。随后小林要将豆腐盛到吸油纸中，将豆腐块中的油分吸收掉。之后小林要起锅并倒油，进行加热。油热之后小林要将准备的葱和生姜切成碎末后倒入锅中炒制，炒出香味即可。紧接着小林要将准备的甜面酱和豆瓣酱也倒入锅中炒制，炒出香味就可以了。
小林提醒大家三点注意事项：首先，制作回锅豆腐时尽量不要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐不容易定型。所以我们选择老豆腐就可以。其次，煎豆腐的时候最好不要使用粘锅。将豆腐倒入锅中后不要急着将豆腐翻面，等到豆腐的一面变得金黄后再去煎制另一面。最后，煎豆腐的时候使用小火就可以。使用小火的话豆腐不会轻易破碎而且外观也好看。
大家还在为中午制作什么菜而不知所措吗？小林今天分享的三道四川的家常菜，味道美味，非常适合下饭。大家赶快学习制作它们吧。小林希望大家吃好每一顿饭，小林也会尽心的向大家分享各种美味的食物，让大家不再为制作菜肴而烦恼。今天的分享到这里就结束了，我们明天再见。
