还记得前段时间小编推荐的 云南最野美食城昭通 吗？文章发出就得到很多本地人的共鸣
我们还在评论区和后台还收到许多留言安利云南。其中 建水 和 建水烧烤 呼声最高。
(资料图)
很巧，小编也早想安利它了。
被上天追着赏饭吃的云南最不缺的就是旅游资源，全省处处都吸游客。然而 建水就是其中最容易被忽略掉的一环。
它是红河州一座小县城，却 并非一座简单的小县城 。
位于 云南之南， 比昆明节奏更慢，比大理丽江更悠闲。
对它有初步认知是通过 《人生一串》 和 《舌尖》 ，当时就被建水烧豆腐勾去了馋瘾。
真正去一趟才知道，建水有的何止是烧烤啊！
它是一座 名副其实的古城。 不像其他城市将古建当景点，小城给人的感觉 是整座城市都沐浴在古朴中。
从硬件上看，建水保留大量明清古迹。
保留程度和规模都堪称顶尖的 文庙 ，被称为“小天安门”的 城楼 ，有“滇南大观园”美誉的 朱家花园。
从人文气息看，它是云南最文艺的地方之一。
并非来自古建，而是 满城文艺气息 。在小城古道走着，到处都有老人围在树下打牌下棋，喝咖啡茶水的年轻人也比比皆是。
全城上上下下，无论年龄性别都 把自在放进骨子里 ， 满城都是人文市井气息， 这也是小编最喜欢建水的一点。
这样的氛围下生活，建水人对美食更加专注。
日常就是围着炭火吃烧豆腐，闻满城豆腐味。
烧豆腐虽 然远不如北方烧烤猛火来得烈， 却在无声无息间让豆腐由寡淡的颜色转变味金黄模样。就像建水这座小县城，靠 全国独一份的自在 净化来这儿的旅人。
当然也有 汽锅鸡、泡饼、草芽米线、木瓜水、豆粉汤圆、卷粉、勺粉、哈尼酸肉、糟米脑、花茶 ……这三个月刚好赶上 云南菌子季 ，最近去的朋友有口福了。
总之这座 气候舒适，物价极低 的小城，舒服 到小编都不想走了。
把悠闲刻进骨子里
建水还有个名字叫 “临安” ，当然不是杭州。但却与 古代江南迁徙过去的居民 息息相关。
也让建水老城添了江南水乡的气质，在云南是独一份的。
作为红河州最大的县城，加上离越南很近，建水也拥有 多民族聚居 的氛围。
随处都能感受到 少数民族和汉族的碰撞 ，尤其以美食更为明显， 生猛而婉约 ，很有意思。
不过要说最好吃，还得是 本地美食三巨 头， 烧豆腐、草芽米线、汽锅鸡 ，随便一样都能吃到小编心坎里去
关于交通，个人认为 动车最方便 。外省朋友也可以选择从昆明出发，最快 1.5小时 就能到达。
被各大美食纪录片看中
豆腐才是建水美食的重头戏
从早餐到夜宵，豆腐永远是建水人餐桌上的主角 。
《舌尖》、《人生一串》等各大纪录片都曾为这一口豆腐前来拍摄，足以证明它的厉害。
为什么这里的豆腐好吃？
因为 井眼够多， 建水连名字都与水有关，城内更是有128口古井，其中12眼都极具韵味。
而且并不是摆设，直到今天本地人都在使用。 井眼里打出来的水质清冽，点出的豆腐更为清香质朴。
满城豆腐作坊，自成一派。
每颗都需经过磨豆、分浆、煮浆、点豆腐， 手工包压而成 。一颗颗精致饱满的豆腐经火烘而不变黑，极为特别。
最典型的吃法就是 烧豆腐。
烤网一架，炭火一升，原本扁小的豆腐缓缓鼓起呈金黄色。咬开脆皮直接吃，豆香浓郁。配辣椒干碟更添干香。
小编更喜欢放 特调蘸水 中戳破，让豆腐吸满汁水放入口中，酸辣层次一下就迸发。 外焦里嫩还开胃，一绝。
很神奇的一点是，建水人吃豆腐是论个数算。 “我吃了30个”，“我吃50个” ，这样battle的声音在烧烤店时常能听见，也是奇妙。
心急吃不了热豆腐。但是 在建水，何止豆腐慢 。
跟着当地人 二两白酒配烧豆腐 ，坐在店里侃大山，好像连时间都慢了下来。
从米线和小吃开始打开味蕾
建水的美食宇宙不得了
/草芽米线/
作为米线大省，云南各市几乎都有自己的米线代表。建水人爱吃的就是 草芽米线 。
草芽一度被称为建水美食之魂， 微香爽口。
汤底大多是大骨和整只鸡熬出来的高汤，汤头鲜浓适口， 搭配薄荷叶韭菜叶 ，提味又清爽。最后再把 草芽直接掰开 放进去，鲜到不行。
还可以加免费的豆腐和猪血小料，再配上 里脊肉片汆白肉，素雅又清香。
再传统一些的吃法，就是 米线配烧豆腐 。是的，建水人的早上也必须吃烧豆腐。
随便走进一家米线店就能看到食客们 边嗦粉边拿筷子翻豆腐， 这气质也是建水独一份了。
店铺 推荐 ：
清真回回园：临安镇丰泰路1号 （红烧牛肉米线好吃）
杨二小吃： 永祯路W桔子酒店对面
鹊桥园菊花过桥米线： 广池宫小区门口东门7号商铺
味道临安 ：临安路456号
古城小卷粉
小卷粉和凉卷粉不太一样，它颇有越南风味。
上锅蒸熟后的小卷粉 皮薄剔透 ，还可以裹 不同馅料 ，配上 蘸水碟 和 辣椒酱 ，酸爽至极。
本地人会拿它当早餐，清爽开胃。小卷粉也能做成带汤的，和草芽米线差不多，口感更筋道一些。
地址：翰林街173号
杨一手美食馆
本地人心中 泡鸡脚NO.1 的老店，开了十多年，环境很一般，味道是真的好。
泡鸡脚有传统口味和新式木姜子口味两种选择， 整体酸辣爽口，但却不会过于刺激 ，很适合晚上吃。
地址：临安镇永祯路7号
/豆面汤圆/
豆面汤圆有些像红糖糍粑，形状更不规则一些，口感也更 软糯 。
一层豆粉的加入直接把它的口感拉到满分，不管男女老少都拒绝不了。
/木瓜水/
夏天必吃的冷饮当属 木瓜水 ，外观和果冻、冰粉有些像。
冰冰凉凉的红糖水淋上去， 口感清爽顺滑，红糖味也恰到好处， 不会甜到齁嗓子，刚刚好。
酸角树冷饮店
本地人才知道的冷饮店，主打是酸角汁和各种果汁，新鲜量足。
小编更喜欢 酸角汁， 从晾晒到制作都由人工操作的酸角，充满传统气息。 5块钱一大杯，买一杯边逛边喝既解渴又好喝。
地址：迎恩路11号
老鸭哥卤品
这家卤味也值得尝试，鸭货很齐全，当下酒菜下剧菜都很不错。
做法比较特别。先卤后加调料拌，所以比一般的卤味要辣， 海椒油的辣度更添一层风味 ，也更入味。
地址：清远路裕顺奥城1栋A区4号
想吃到地道风味
还得看本地菜肴
/汽锅鸡/
建水 汽锅鸡 远近闻名。不过小编了解到，正宗的汽锅鸡必须用建水 本地盛产的紫陶 ，换其他的都少了风味。
鸡肉切块蒸，几乎没有调味料的干涉，全靠生姜白葱胡椒粉和细盐点缀，一锅下来尽是鸡的本味鲜香。 鸡汤甜而不油，鸡肉胶质软烂， 老少皆宜。
/菌子宴/
最近刚好是云南菌子上市的季节， 从山里新鲜采摘， 风味超足。
这几个月去的朋友能每天吃上不重样的菌子。以 松茸、松露为首，干巴菌、羊肚菌、鸡纵、竹荪、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、铜炉菌、珊瑚菌、葱菌、鸡油菌、虎掌菌....
新鲜的菌类不需要什么特殊做法，但是 加几片蒜瓣用清油一炒 就足够野味，香到让人想吞舌头。不过要注意菌子虽好吃，也得听店员指令才能吃哦。
建水人家
一家很正宗的 本地炒菜 ，味道家常又好吃。就位于古城内，很方便。值得尝试。
薄荷炸排骨，云南特色菜，垫底的薄荷清香四溢，排骨恰到好处。烤罗非鱼鲜嫩酥脆，孜然味很足，木姜子炒肉、草芽炒肉也是极为下饭。
地址：临安镇翰林街69-1
自兴烤鸭凉品店
在这家店你可以 一口气吃到本地所有美食 ，省时又省事。
鼎鼎大名的建水烤鸭、独具风味的清炒草芽、野菜花生汤，必不可少的烤豆腐、汽锅鸡，小吃还有凉勺粉、凉糕、油煎米豆腐……
地址：临安镇翰林街112号
云南烧烤四大派系之一
建水烧烤名不虚传
永成烧烤
建水烧烤的种类其实不算太多，但胜在 特色和好吃。
一叠不锈钢盘子端上桌，三两下就被分干净， 肉烤得入味，菜烤得汁足又嫩 。
搭配冷饮，譬如木瓜水刚刚好。店里还有薄荷牛肉炒饭，清新开胃，真的是非常特别。
地址：清远路奥城二区对面顺鑫综合楼
广池美食
据说只有本地人才知道的烧烤店，被小编挖出来偷偷安利给大家。特别便宜，想都不敢想的物价。
烤牛肉和烤肉皮是招牌， 炭火烟熏过的肉香格外浓厚 ，空口不配蘸料吃也够满足。
这家的烤包浆豆腐也好吃， 醇香的豆腐味浓郁，一点不腥， 外脆里嫩。放蘸水里裹一裹一口吞掉，味蕾瞬间绽放。
店里也卖 烤洋芋、米线、炒饭、盖饭、冷饮、汤品 等，很适合大快朵颐。
地址：临安镇广池巷143号
