海参炖蛋是一道营养丰富的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。以下是海参炖蛋的正确做法：
材料：
- 鲜海参 1只
【资料图】
- 鸡蛋 2个
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲜海参泡发，去除内脏和沙垢，洗净后切成小块备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。
4. 将海参加入锅中煸炒均匀，加入适量的料酒烹制。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，盖上盖子继续炖煮5分钟左右，直到蛋液凝固即可。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上适量的葱花即可。
1. 煮海参时一定要煮烂，煮软后才能更好地入味。
2. 炖煮时火候要掌握好，以免煮糊了或者过生。
3. 调味时要适量，以免影响菜品的口感。
